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匠心传承,风味撩人——江南小镇

2021-02-26 13:49:23 互联网
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江南小镇

投资:5-10万 企业名称:无锡江南小镇餐饮管理有限公司

江南是个好地方,深宅雅苑,一步一景,白墙黛瓦相映成画;昆曲评弹,一笑一靥,弹指舞袖醉染霜林;亭台阁、园林古镇、诗词歌赋、梨园戏曲…皆让来客如痴如醉。江南好,江南好,既好在风景如画,也好在美食淋漓!


江南美景


今天,我们要来谈谈的是这享誉大江南北的小笼包!

小笼包的历史可上溯至北宋,尚有类似的“灌汤包子”流传至今。


江南小镇-灌汤小笼包


现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,苏州味美,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。据民俗专家可考证历史记录记载近代小笼包真正成形的起源于近代江南常州府(今 江苏省常州市),而小笼包这个种类本身则是衣冠南渡时在江南承传的中原美食之一的汤包(及灌包)在经过了江南地区当地制作改进而来,普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系,与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门,千百年来传承一直没有断绝,并在各地得到了创新和发扬。江南一带的常州、无锡、苏州、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史,现存着不少以小笼包为特色的百年老店。

江南小镇的小笼包,以传承为先,深谙风味之道,吸引了越来越多的消费者。小笼包皮薄卤多、口味鲜甜,它选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉、春竹或虾仁和入肉馅,每只包折裥14褶以上,一两面粉制作10只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。刚蒸出来的小笼包一个个雪白,晶莹,如玉兔一般,惹人喜爱。戳破面皮,滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,诱人至极。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。美食本来就是一门艺术,中国人发明的小笼包可算是这门艺术中的一个杰作,而小笼包更是把这一艺术发展到了一个极致。


江南小镇-灌汤小笼包

 

“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。一口咬下去,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。

唯有用心,才能让经典永流传,在小笼包这件事情上,江南小镇可谓是做到了极致,匠心传承,与君共勉!


编辑: 瑾若
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