2020年，一场突如其来的疫情席卷了全球，人们纷纷戴上口罩，在家里面隔离，不能随意去餐馆消费，什么小龙虾、奶茶、螺蛳粉、炸鸡都离我们远去了。不过，随着2021年的到来，疫情逐渐好转，人们也有了出去消费的信心，餐饮行业也是逐渐好转。餐饮行业作为人们每天都要消费的项目，后面也是肯定要慢慢回暖。那么，2021年烧烤烤肉市场会有哪些趋势?

品牌化是烤肉未来的趋势

目前消费的主力80后90后消费的要求越来越苛刻、同时也越来越理性。年轻人在面对琳琅满目的产品在追求口味的同时，越来越注重品牌效应。随着年轻消费群体的崛起、品牌化会是未来烤肉行业发展的趋势。

细分市场会越来越明显

随着品牌化的进一步成熟。对应不同客户的喜好会越来越细分烤肉的品类。川式、韩式、日式一个品牌不能概括整个品类。找到目标客群所以一定要找到附近的目标客群，做出分析，找好 合适的品牌针对这批客户。

特色、体验将会是未来的潮流

美团点评更新发布的《中国餐饮报告2019》中提到，烧烤行业的发展趋势呈现“场景化、品牌化、多业态”。场景化也就是通过场景布置营造一个氛围，让顾客在吃烧烤的同时，体验这个氛围，为餐厅增强记忆点。比如采用中式烤肉开创者酒拾烤肉，通过国潮风格的装修风格，融入新潮简约的时尚元素，带给顾客不一样的用餐体验，让客户得到一个轻松、休闲的用餐环境。

顺应市场发展趋势

品牌化 常见的就是连锁加盟模式，加盟商依靠餐饮品牌对整个市场成功的客群定位、产品运营、人才培养、管理理念等，将这一模式逐步发展为可快速复制的模式，降低投资的风险。加盟能尽可能通过规模优势降低成本，在开店初期，品牌可以为加盟商提供选址、培训、运营、供货、营销等扶持帮助，对于目前的趋势，选择合适的连锁加盟就是成为开店成功的保障。

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