相信人们对于湘菜和川菜都并不陌生吧!作为我国有名的菜系，其在市场上拥有十分庞大的消费市场，可以现今很多人喜欢吃辣味的食物，在辣这方面，湘菜和川菜就是其中的代表，虽说它们的菜肴都是比较辣味的，但是它们的辣还是有不一样的，川菜的辣椒一般都是辣椒粉或者是红油辣椒之类的，而湘菜里一般都是新鲜辣椒，或者就是剁椒。那么，湘菜和川菜哪个菜系更让大众接受?

湘菜和川菜哪个菜系更让大众接受?

1、湘菜的辣与川菜的辣是不同的

喜欢吃辣的童鞋一吃就能吃出来。如果非要分地域来说的话，我个人觉得，在长江以南的省份会比较爱吃湘菜，在长江以北的省份会比较爱吃川菜。当然，这也不是绝对的，小编也只是根据个人的经验来推断而已。因为在广东、广西、江西等省份，湘菜馆的数量会比川菜馆的数量多一些，生意也好一些。相反，在四川邻近的省份里，川菜馆的数量和生意也会比湘菜馆的好一些。

2、两者的价格

餐饮店能不能被大众接受，价格是很敏感的!川菜因为选料的原因，喜欢走低端路线，菜品定价普遍不高。因为食材便宜!

湘菜则不同，湘菜的选料比较精细，突出主料。所以菜品的定价也高，招牌菜【剁椒鱼头】，【小炒肉】，【红烧肉】，【辣子鸡】等。不可能配料夺了主料的量，不象川菜一盘【水煮肉】会被辣椒埋藏，【水煮鱼】可以配一群豆芽，川菜易于减料，所以价格要完胜湘菜。

湘菜的实惠和量大比较受欢迎的，就是受困于原材料的价格，所以湘菜比川菜要贵。这可能也是湘菜馆比川菜馆少的原因。

3、二者的口味和烹调技法的熟练掌握程度

1)川菜的麻辣可以掩盖一切，即使菜不管炒咸了，还是不新鲜了。都可以用麻辣来掩盖。麻辣的你都张不开嘴了，还能吃出什么味来?

2)湘菜则不同，虽然辣但要吃出食材的本味，辣是为了提升食材的鲜。所以如果食材不行，味道和口味用辣是掩盖不了的。

3)厨师的培训，只要稍微懂一点烹饪基本功的人，经过一个月的培训，基本可以上岗川菜馆。不要说川菜“高大上”的菜品，没有人去川菜馆点什么【开水白菜】之类的，一般的川菜馆也就十几二十道菜主打，所以川菜上手快。

4)湘菜厨师的培训，可能需要长一些，一道【小炒肉】就够学的了，何况湘菜比较讲究火候。这个就是湘菜厨师从业人员少，店开的少的基本原因。

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